选择好的灵芝和鸡

炖灵芝鸡，首先要选择好的灵芝和鸡。推荐使用新鲜的灵芝，特别是采自野生灵芝，这样能够保证灵芝中的有效成分含量更高，味道更好。至于鸡的选择，建议选择土鸡或者童子鸡，因为这些肉质更加鲜美，口感更好。

预处理灵芝和鸡

在炖灵芝鸡之前，一定要先对灵芝和鸡进行预处理。对于灵芝，需要先用温水泡软，然后切成片状；对于鸡，需要先将鸡洗净，去掉毛和内脏，剁成块状。此外，为了让鸡肉更加鲜嫩，可以将鸡块用盐水浸泡一会儿，然后再清洗干净，这样可以去除鸡肉中的异味。

调料的使用

调料对于炖灵芝鸡也非常重要。建议使用姜片、葱段、八角等香料，这些调料可以去除鸡肉的腥味，同时也能够让鸡肉更加香甜。此外，可以加入些许料酒和酱油，这样可以提升味道。但是一定不要加太多，否则会影响灵芝的药用价值。

火候和时间

火候和时间也是炖灵芝鸡成功的关键。一般来说，炖灵芝鸡要用小火慢慢炖煮，这样可以让灵芝的有效成分充分释放出来，同时也可以将鸡肉炖得更加入味。至于时间，则根据鸡块的大小和数量来定，大约需要炖1.5-2小时左右。在炖的过程中，还需要不断地检查炖盅内的水位，以免水分不足。

搭配食用

炖好的灵芝鸡可以直接食用，也可以搭配米饭或者汤面一起食用，这样可以让口感更加丰富。此外，可以将炖好的鸡汤进行简单的处理，制成鸡汤火锅或者蘑菇鸡汤等，也是一个不错的选择。

小贴士

1. 炖灵芝鸡前好提前将灵芝泡发，这样效果会更好。

2. 灵芝中的有效成分易受高温破坏，因此在煮的时候一定要使用小火。

3. 鸡肉中的蛋白质易受高温破坏，也需要使用小火炖制。

4. 炖灵芝鸡时可以加入些许胡萝卜、红枣等食材，这样可以增加营养。

炖灵芝鸡并不是一件特别难的事情，只需要掌握好前面提到的几点窍门，就可以制作出一份美味又健康的炖灵芝鸡。相信您的家人和朋友一定会爱上这道美味的菜肴，赶快试试吧！

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