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多吃木耳，对身体有好处吗
1.新研究表明，黑木耳含有抗基因。
近《科学报告》（ScientificReports）上报道了，中科院与牛津大学合作的研究成果。研究中，对东北地区的3个主要品种黑木耳，进行基因测序。发现，这些黑木耳含有能代谢出抗、抗产物的基因。
2.黑木耳中含有一定量的胶质，有一定的吸附功能，可将道中的毒素，吸附后排出体外，可以减少原菌的滋生。3.黑木耳中含有丰富的膳食纤维，这种膳食纤维，能减缓机体对糖类的吸收，对高的人，有一定的调节作用。还可以调节。4.黑木耳含有维生素K、钙和镁等物质，利于减少液凝块，减少的发生。5.黑木耳含有维生素B、胡萝卜素、铁等多种营养成分，其中黑木耳中含铁量较多，为猪的7倍左右，适合缺铁性贫的人食用。吃木耳小窍门：1.木耳有活抗凝的作用，有出性的人应少吃。期、孕妇应适量吃，不要过量食用。2.木耳不可泡发时间过长。泡发后不要过夜食用。一次不要泡发太多，尽量吃多少泡多少。只要不泡发过久，过夜，还是可以安全放心食用的。当木耳泡发超过8小时，变质木耳产生数量，将达到原来的数倍，同时产生其他有害物质。泡发过久或过夜的木耳，人吃后可引起、、脏器衰竭等急性中毒症状。
更多健康知识，欢迎点击关注侯艳娇医生。木菇的营养价值
木菇具有较高的营养价值。因为木菇是一种蔬菜类食材，含有较高的蛋白质、多种维生素及微量元素等营养物质，且富含多糖，有助于增强人体免疫力。此外，木菇还具有美容、抗等功效，被誉为自然的健康食材之一。因此，建议适当增加木菇的食用量，以达到更好的营养平衡和健康效果。
木耳煮多久能熟，木耳煮久了有毒吗
这是个生活常识性问题，很多人不太明白煮多久，一般来说叶片薄一点的煮2-3分钟就可以了，光木耳就是那种发泡后的厚片木耳要煮5-6分钟，木耳煮的时间长，只要不是超长待机，一般不会有毒。
木耳的性质是大型食用菌，性质还真的很奇怪，介于动植物之间的一种生态形式，熟不熟没有特别的明确的分界线，调味也难以入味，一般来说木耳用作凉拌菜入味明显，口感也佳！
木耳的种类可以说真是太多了，良莠不齐，但是真正的野生木耳不太常见，一般来说山珍海味的山珍指的就是菌菇类。木耳作为寄生食用菌，可以说太独特了。
从吃法上来说不能直接吃未泡发的原始木耳，一定要吃干木耳泡发后的，就是晾晒后的泡发干木耳，直接吃采摘下来的能让人体。
木耳越耐泡发品质做好，木耳入水泡发越快，这样的木耳品质就越差，口感一也定不佳，如果凉拌，此类木耳泡发后，一两分钟焯水就可以过凉水进行拌制了。
光板厚木耳，比如黑山单片木耳，泡发后相当耐煮，你就是煮15分钟，也未尝不可，这种木耳依旧本色不变，煮的过程中有浓重的土腥气，捞出后马上过凉水揉搓，几乎不会掉渣渣，吃口依然可以，就是软糯些，但是要吃清脆感的，不可煮太长时间。
如果水煮木耳，超长时间，变成千滚水，这对木耳来说有点用力过猛，谁都知道千滚水烧出了亚硝酸盐。木耳炖汤，同样适合在起锅前的一段时间里入汤。
后值得一提的是泡发的木耳，吃不完，尽量不要过夜，好吃多少发泡多少，没有吃完的泡发木耳，如果就到次日吃，你会发现木耳片表层有干枯霉菌感觉，特别是夏季泡发木耳在常温下极其容易滋生生物毒素，再好也要扔掉。
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