常州灵芝鸡

常州灵芝鸡是一道颇具特色的常州传统菜肴，是以鸡为主料，以灵芝、瑶柱及其他配料炖制而成的一道美食，从外观上看，它的鸡肉鲜嫩，汁多肉饱，色泽金黄，入口细嫩，味道鲜美，被誉为常州的“国宴美食”。下面我们来详细了解一下常州灵芝鸡的做法及其特色。

材料

1. 净整鸡一只(约1000克)，灵芝8克，瑶柱15克，冬菇10个。

2. 附料：料酒30克，鸡汤1000克，姜5片。

制作过程

1. 净整鸡宰好后修整干净，备用。

2. 炒锅入热水，放入灵芝、瑶柱、冬菇，焯水。（有些厨师喜欢把焯过水的灵芝切成细条。）

3. 炖锅加入鸡肉和鸡汤，开火烧开，撇去浮沫，然后加入焯过水的灵芝、瑶柱、冬菇和料酒、姜片，盖好锅盖，改用小火炖2小时。

4. 等炖好后，将鸡取出沥干汤汁，放入器皿，切成小块。将汤汁筛净，加入附料，烧沸。

5. 将烧沸的附汤倒入盛有鸡块的器皿中，即成灵芝鸡。

特点

1. 味道鲜美：常州灵芝鸡的主要特点就是鲜美，它深受广大食客的喜爱，而灵芝和瑶柱都有非常好的滋补作用，能使整道菜的口感更加鲜美。

2. 营养丰富：灵芝鸡富含多种营养成分和氨基酸，能够有效增强人体免疫力、提高人体免疫功能和能力。

3. 制作方法独特：制作常州灵芝鸡的方法相对独特，需要应用炖的方法，这样可以将食材中的营养和味道充分提取出来，制作出一道口感细嫩、味道鲜美的佳肴。

总之，常州灵芝鸡是一道非常美味并且营养丰富的菜肴，在常州吃饭的时候一定要尝试一下这道传统佳肴，相信你会爱上这道美食的。

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