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自制黄豆酱油正宗的做法
自制黄豆酱油正宗的第一个做法就是先将黄豆清洗干净，第二个做法就是煮黄豆的过程当中,我们在准备其他的东西,先将面粉和麦皮倒在一个无水无油的锅当中,小火一直炒至焦黄，第三个做法就是倒入容器中。
老母鸡汤怎么做
老母鸡汤要怎么炖才营养美味呢？
我家孩子不爱吃猪肉，偏偏喜爱吃鸡肉喝鸡汤，所以我家会隔三差五的炖上一锅老母鸡汤喝，上桌就光盘。只有你做到恰到好处，不仅有营养美味，还好喝不油腻。鸡汤的炖法以清淡易消化为主，炖鸡的时候我喜欢放些香菇、红枣和枸杞，这样做的汤水清味道可口，还有补养颜、益精明目的作用。
食材:老母鸡、干香菇、红枣、枸杞、生姜食盐、料酒步骤一:把老母鸡清洗干净，然后用刀剁成适当的小块，用清水清洗干净，沥干水分放入砂锅中。
步骤二:干香菇、红枣用水进行泡发，枸杞清洗干净，生姜切成片。
步骤三:放有鸡块的砂锅中加水适量的清水（一次性加够水），倒入料酒，放入香菇、红枣、枸杞和姜片。
步骤四:用大火烧开改小火，慢炖2个多小时，后加入适量的盐搅拌均匀即可出锅食用。
酱油的酿造方法
黑豆酱油（传统酿造）传统酿造酱油是将黑豆、黄豆……等原料洗涤蒸煮后，加入曲!菌拌盐等过程，再放入大缸内，经过日晒慢慢发酵约半年左右，则散溢出酱油特有的风味－香醇甘甜，这就是所谓的「黑豆酱油」，也是现今酱油中的极品，价格较高，产量较少。
酿造酱油这种酱油品质、价格次于「黑豆酱油」。制造方法与前大同小异，不同的是它以廉价的「脱脂黄豆粉」为主原料，这是制造黄豆油后剩下的豆粕。少了黄豆的油脂，其风味与营养当然无法与「黑豆酱油」相比。
化学酱油（胺基酸酱油）以脱脂黄豆粉为原料，加上盐酸分解，再以苏打中和而成，所有过程只要3~7天即可完成。这种用化学速成的酱油，全无酱油的风味，味道酸苦，气味呛鼻，需要加入大量的化学调味料。更令人忧心的是，盐酸和脂肪在高热下，会合成前述奥地利检测出的致物－－「单氯丙二醇」。
由于化学酱油风味太劣，不宜食用，因此延伸下列两种制法的酱油：速酿酱油将酿造酱油与化学酱油混合，再进行发酵而成，此法可以减少酿造的时间。加入化学的成份，风味当然好不到哪儿去，所以也必须添加调味料，以符合大众的口味。
目前市面上有不少这类的酱油。混合酱油将化学酱油与酿造酱油或速酿酱油混合。这种酱油多使用在食品加工业、餐饮业中，喜欢外食的朋友得当心了，别抱着「捞本」的心态猛加酱油，天下没有白吃的午餐！
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