介绍
铁锅炖灵芝是东北老厨师的秘传健康良方,被誉为营养丰富、滋补强身的美食。灵芝是一种传统的中草药,具有非常多的药用和保健功效。而铁锅炖煮可以让灵芝的营养成分慢慢释放出来,大大提高了其药用效果。铁锅炖灵芝是一道东北菜,又叫做"五菜一汤"之一,许多家庭都会定期享用。
原材料
主要材料:灵芝、猪骨或鸡骨、枸杞、红枣、生姜、料酒。
灵芝选用带气味的,不过分工整的,以贵州平昌、云南维西产为佳。若不能选到带气味的灵芝,可在浸泡中加入少量金银花泡。
猪骨和鸡骨选用老母鸡或者土鸡鸡骨可以使汤的口感更鲜美,营养丰富。枸杞和红枣是汤中的配角,这两种食材都可以,枸杞还有明目的功效。生姜可以去腥调味,料酒则可以去腥提鲜。
烹饪步骤
1. 将灵芝清洗干净,用温水泡上6-8个小时。
2. 猪骨或鸡骨先焯水冲洗干净,去除杂质。
3. 将猪骨或鸡骨放入炖盅或铁锅中,加入适量清水,加入生姜和料酒。
4. 开小火慢慢炖2小时,中途可以加适量的水。
5. 把泡好的灵芝、枸杞和红枣加入炖锅中。
6. 开小火继续炖至肉骨烂烂的,再加入适量的盐调味即可。
食用效果
灵芝被誉为“仙草”,是一种具有广泛药用价值的名贵材。铁锅炖灵芝可以将灵芝的营养成分煮炖出来,使汤味道鲜美且汤色浓稠。开胃、健脾、益气、调,是一道温补滋养的滋补汤品,适合各种人士食用。
小贴士
1. 灵芝煮汤怎么搭配都可以,可根据不同的口味加植物油、枸杞、人参等进行饮用。
2. 铁锅炖灵芝时间够长煮出来的汤味道才足够鲜美,可以让它煮到肉骨软烂的程度。
3. 灵芝煮出来的汤有时会带有一些苦味,这时可以添加一些冰糖、红枣等去除苦味。
总结
铁锅炖灵芝是一道融入了中国传统文化的典型代表,汤品干香微苦,清甜适口,让人回味无穷。无论是家庭食用还是在店内品尝,都是一道极具营养和美味的佳肴。不妨在闲暇之余,学习一下工艺,尝尝这道美食的独特滋味。