介绍

铁锅炖灵芝是东北老厨师的秘传健康良方，被誉为营养丰富、滋补强身的美食。灵芝是一种传统的中草药，具有非常多的药用和保健功效。而铁锅炖煮可以让灵芝的营养成分慢慢释放出来，大大提高了其药用效果。铁锅炖灵芝是一道东北菜，又叫做"五菜一汤"之一，许多家庭都会定期享用。

原材料

主要材料：灵芝、猪骨或鸡骨、枸杞、红枣、生姜、料酒。

灵芝选用带气味的，不过分工整的，以贵州平昌、云南维西产为佳。若不能选到带气味的灵芝，可在浸泡中加入少量金银花泡。

猪骨和鸡骨选用老母鸡或者土鸡鸡骨可以使汤的口感更鲜美，营养丰富。枸杞和红枣是汤中的配角，这两种食材都可以，枸杞还有明目的功效。生姜可以去腥调味，料酒则可以去腥提鲜。

烹饪步骤

1. 将灵芝清洗干净，用温水泡上6-8个小时。

2. 猪骨或鸡骨先焯水冲洗干净，去除杂质。

3. 将猪骨或鸡骨放入炖盅或铁锅中，加入适量清水，加入生姜和料酒。

4. 开小火慢慢炖2小时，中途可以加适量的水。

5. 把泡好的灵芝、枸杞和红枣加入炖锅中。

6. 开小火继续炖至肉骨烂烂的，再加入适量的盐调味即可。

食用效果

灵芝被誉为“仙草”，是一种具有广泛药用价值的名贵材。铁锅炖灵芝可以将灵芝的营养成分煮炖出来，使汤味道鲜美且汤色浓稠。开胃、健脾、益气、调，是一道温补滋养的滋补汤品，适合各种人士食用。

小贴士

1. 灵芝煮汤怎么搭配都可以，可根据不同的口味加植物油、枸杞、人参等进行饮用。

2. 铁锅炖灵芝时间够长煮出来的汤味道才足够鲜美，可以让它煮到肉骨软烂的程度。

3. 灵芝煮出来的汤有时会带有一些苦味，这时可以添加一些冰糖、红枣等去除苦味。

总结

铁锅炖灵芝是一道融入了中国传统文化的典型代表，汤品干香微苦，清甜适口，让人回味无穷。无论是家庭食用还是在店内品尝，都是一道极具营养和美味的佳肴。不妨在闲暇之余，学习一下工艺，尝尝这道美食的独特滋味。