小灵芝泡菜的制作方法

小灵芝是一种珍贵的中药材，具有调节免疫功能、降血脂、抗肿瘤等多种功效。而泡菜则是世界上非常受欢迎的腌菜食品，既美味又营养。将小灵芝和泡菜结合起来，不仅保留了小灵芝的药用价值，还增添了泡菜的风味，形成了一道既健康又美味的菜品。

所需材料

1. 新鲜小灵芝（去掉泥土）250克

2. 大白菜一个（约800克），切成四份

3. 葱、姜、蒜各10克

4. 干辣椒2个、花椒10克

5. 盐适量

步骤

1. 把大白菜切成约2-3厘米的小块，加入适量盐揉搓至蔬菜出水，再放进水中洗净；

2. 把小灵芝洗净后切成约1.5厘米大小的块；

3. 将葱、姜、蒜切成末备用；

4. 干辣椒去掉子母，花椒放在面纱袋里，用刀拍破；

5. 把炒锅加热，倒入油热至7成热，放入葱、姜、蒜煸炒出香味；

6. 加入辣椒和花椒继续煸炒，加入小灵芝翻炒数分钟，待小灵芝炒至细嫩；

7. 把泡好水的大白菜捞起，挤干水分，把焯水烫熟的小灵芝一起放入腌盆中；

8. 在腌盆中加入葱、姜、蒜、辣椒和花椒，拌匀后轻轻捣打一下，使盐和调料均匀渗透，上面盖上一层大白菜叶子，然后放上一个重物，以压实泡菜；

9. 每天翻动一下泡菜，48小时后泡菜就能食用了。放到冰箱里冷藏，可以保留很长时间。

小灵芝泡菜的食用方法

小灵芝泡菜可以作为下饭菜品或者菜肴配菜食用。既可以直接食用，也可以用来配合煮面、吃火锅等。小灵芝泡菜具有独特的药物味道，可以增添食欲，又有利于保健养颜等作用。

在品尝小灵芝泡菜的同时，也要注意控制食用量，因为小灵芝属于中草药，如果过量食用可能会引起身体的不适。建议每次食用不要超过100克，慢慢品尝，享受它的美味与健康。