什么是灵芝酒酿？

灵芝酒酿是一种传统的中国酿酒食品，以粳米或糯米为主要原料，加入灵芝和其他调味品酿制而成。灵芝酒酿不仅具有浓郁的香味和甜味，同时也有保健功能，被认为有益于健康。

材料准备

制作灵芝酒酿需要以下几种材料：

糯米或粳米：1斤

灵芝：适量（如果是干灵芝需要先泡水）

红糖：适量

酒曲或发酵粉：适量

开水：适量

灵芝酒酿的制作步骤

制作灵芝酒酿的步骤如下：

将米淘净，用水浸泡30分钟。

隔去水，加入适量的开水，蒸熟。

将蒸熟的米放入盆中，晾凉至30℃左右。

加入红糖，用蒸馏水调成糖浆，拌匀。

将灵芝切碎或剁碎，加入糖浆中，搅拌均匀。

将酒曲或发酵粉加入米糊中，搅拌均匀。

将搅拌均匀的米糊倒入干净的玻璃瓶或不锈钢盆中，盖上盖子或用保鲜膜封口。

将玻璃瓶或不锈钢盆放在通风、避光、温度适宜（25℃~30℃）的地方，静置发酵15~20天即可食用。

小贴士

米糊的温度一定要控制好，太高或太低都会影响发酵效果。

玻璃瓶或不锈钢盆要事先清洗消毒干净，确保杂菌不会侵入。

最好用蒸馏水调糖浆，避免水有杂质影响发酵。

发酵过程中一定要注意通风，避免出现异味。

发酵过程中要定期检查，如有异味或发霉现象，应立即停止食用。

结语

灵芝酒酿虽然制作过程比较繁琐，但是味道与保健效果都非常出众，非常适合喜欢尝试新食品的人们制作。如果您想要尝试制作灵芝酒酿，可以按照以上步骤进行，相信一定可以制作出美味可口的灵芝酒酿。